民以食为天，家常菜是我们记忆里的味道。
做为80后，小时候常被父母说，你如今不学烧菜，以后就是买熟菜过日子的命。小时候我不认为然，成果没想到，父母昔时的话现在“一语成谶”——跟着快递物流的普及，“熟菜”酿成了各类“外卖”，而我们实的成了靠外卖过日子的一代。
不外一代人自有一代人的命运，固然习惯了朝九晚五，买菜的时候五谷不分，烧菜的时候荤素不搭，可因为一场疫情，我们那种即使在双休日也懒得下厨房的“甩手掌柜”，不能不起头学烧菜了。
理由很简单，世人常说“饮食男女”。“食”是人的根本需求，“食美食”是根本需求最间接的要求。假设在家不便利出门，还有什么比本身脱手更能“人给家足”的呢？
说到学烧菜，如今实的是比以前便利了。以前学一个菜要问父母，或者往饭馆的后厨问大厨。如今不管是多么冷门的菜，在互联网上都有视频。小到葱姜怎么切，大到烤全羊怎么烤全数都有。只要你想不到的，没有互联网上不教的。
但是一来二往，我却对看视频学烧菜，多了一些差别的设法。因为啊，味道不合错误。根据视频做出来的菜，看似整整洁齐，但总觉得缺了点什么。我站在油锅前面，常常城市想，那个“菜”实是那么做的？不合错误劲啊。腌笃鲜，为什么要放排骨？不是应该是蹄髈加咸肉吗？糖醋小排，为什么用番茄酱？不该该本身用酱油加糖加醋调和淀粉出来的吗？麻婆豆腐到底应该用牛肉糜仍是猪肉糜？哎呀呀，不想没关系，一想就没完没了。
所以烧“家常菜”，到底烧的是个什么呢？居家工做的时候，烧过许多菜，荤的，素的，清蒸的，红烧的，煎炸的……有一天，街道给每家发了馄饨馅，我们本身买了馄饨皮。视频里教的包馄饨的办法竟然有七种之多……试了此中还算靠谱的三种，最末选定了最有儿时记忆的包法。馄饨包好下锅，煮水烧开捞起。看似简单，却唤醒了我全数的童年记忆。
是的，我们烧饭烧菜，其实靠的不是视频，而是我们儿时的回忆，觅觅的是那一份小时候的味道啊。哪怕全全国的红烧肉都是五花肉，你家的红烧肉是没有肥肉的，也没有关系。烧菜本就无所谓对错，重要的是各人食得兴奋吗？各人假设食得兴奋，烧菜的人天然也烧得兴奋，就是那么简单。
想通了那个事儿，烧菜对我来说，就酿成了一种有趣的记忆摸索。那个菜小时候是奶奶烧的，阿谁菜爸爸畴前是那样烧的。那个菜外婆是放酱油的，阿谁菜妈妈老是炖得特殊烂。每一个菜都是一段温馨的回忆，有时又会想起一些早就离往了的亲人。
说了那么多，你可能会问我，如今你最拿手的是什么菜呀？谈不上最拿手，待在家里我最喜好做的是蛋炒饭。
对，就是传说里中餐的更高难度“蛋炒饭”。
炒饭心得一：炒饭要用隔夜冷饭，更好有点干。
炒饭心得二：鸡蛋液打匀了之后，假设是三人量以上的炒饭，更好一个用炒蛋，两个用蛋液间接下锅。如许不只蛋液能包住米饭，还能看到一块块的炒蛋。
炒饭心得三：假设家人不忌口，而你家里不缺葱，小葱能够放良多，越多越香。炒饭除了金黄还有碧绿色。嗯，那是我从重庆暖锅炒饭偷师来的。
至于，炒饭要不要加酱料，要不要加酱油，则是看小我口味了。
我喜好小时候的味道，只撒盐不加酱料。我儿子则喜好外卖的味道，蛋炒饭要加一点酱油。固然我比力反对，但仍是称心了他。事实，那以后就会酿成他小时候的味道了吧。
民以食为天，人世炊火气是我们每小我灵魂皈依的处所。
家常菜，便是我们记忆里的味道。（君天）