“三菜一汤”培根可乐饼香酥疗愈，米兰猪排搭手工面称心小确幸

“三菜一汤”培根可乐饼香酥疗愈，米兰猪排搭手工面称心小确幸！

金黄香脆的炸物疗愈感十足，最能安抚本身一天的辛勤。

想食炸物，不消到盐酥鸡摊、不消担忧店家的油品能否黑心，

本身用别致油本身炸，平安安康又甘旨纾压；

再加进欧风调味和预备其它小食，一餐疗愈料理还能散发出上流尊荣感。

番茄和洋葱是欧式料理常用的蔬菜，佐搭猪排清新解腻。

炸猪排同样诱人，米兰猪排是典范的意式肉排料理，

捶打到薄嫩松软的猪排，裹上薄粉酥炸；

配菜以切丁的番茄、洋葱，加进橄榄油、黑胡椒、九层塔丝等凉拌；

酱汁则是加糖的义大利黑醋，煮至浓稠淋上。

香酥薄嫩的炸猪排，加上酸甜酱汁和配菜，清新不腻，

仿若此刻身处北意乡下，享受着阿尔卑斯山下清徐的凉风。

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米兰式猪排佐番茄洋葱九层塔

素材：

牛番茄300g、猪里脊150g，低筋面粉、面包粉各100g，蛋液2颗、义大利黑醋40ml、紫洋葱20g、糖10g、九层塔叶丝5片，橄榄油、盐、白胡椒各少许

预备：

番茄往籽切小丁、紫洋葱切小丁，里脊肉切成圆状拍打后备用。

做法：

1.里脊肉以盐调味，依序沾上低筋面粉、蛋液与面包粉，热油锅以度油温炸至金黄后捞起。

2.番茄丁、洋葱丁与九层塔丝和橄榄油、盐、白胡椒于碗中拌匀，造成莎莎酱。

3.热锅将黑醋煮至浓稠成原有的一半量，加糖调味成酱汁。和做法1、2盛盘。

小丁宁：

里脊肉油脂较少，定见先拍打或断筋让组织松软，口感较嫩。

许多人认为可乐饼是东瀛式炸物，其实它是道地的欧洲产品，

最早起源于法国，据说是路易十四的御用点心，

没想到20世纪在日本时髦起来，成为布衣美食。

可乐饼工序简单，以马铃薯泥混进蛋液和培根，

裹上面粉和面包粉酥炸即可，外皮因为2种粉带来粗细条理相间的口感，

内馅薯泥绵密，就算是险恶的炸物加上淀粉，也喊人不由得一块接一块。

培根马铃薯可乐饼

素材：

马铃薯300g，面包粉、低筋面粉各100g，蛋黄2颗、蛋液2颗、培根碎20g、起司粉15g，盐、白胡椒各少许

预备：

马铃薯洗净备用。

做法：

1.煮沸水将马铃薯煮约25分钟至软，捞起后往皮压泥，加进培根碎、盐、胡椒调味拌匀。

2.做法1加进起司粉、蛋黄揉匀，搓成圆形可乐饼，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉。

3.热油锅以180度油温放进做法2酥炸，呈金黄色后捞起盛盘。

小丁宁：

1.查抄马铃薯能否熟透，可用筷子插插看能否能戳进往，若未熟透就捞起，口感会沙沙的影响风味。

2.培根因先烤过、马铃薯也是煮过的，因而酥炸的过程不需太久，略微变金黄即可。

想让浪漫的意大利风气强化，无妨用炸物剩余的面粉，本身试做手工面，

低筋面粉过筛后拌进热水，再煮成凝聚块状，

以手工搓揉成团后，切小颗粒，即可捏出猫耳外型。

烫熟的猫耳面，拌进煮稠的番茄炒香，

再撒上九层塔，一道意式家常面轻松上桌，

和家人分享本身手工做面的乐趣与滋味，生活也多了几分小确幸。

番茄手工面

素材：

低筋面粉300g、小番茄200g、热水300ml，橄榄油10ml、起司粉10g、蒜碎1瓣，九层塔叶、盐、白胡椒粉各适量。

预备：

番茄切半、面粉过筛备用。

做法：

1.面粉与热水拌匀、揉成面团后搓条，切小丁并压扁成面饺状，煮沸水放进面饺煮约4分钟至浮起，捞出备用。

2.热油锅爆香蒜碎、放小番茄以中小火煮约10分钟至软，以盐、胡椒调味。

3.做法2加进少许煮面水煮滚，收汁至略稠时放九层塔成番茄酱汁。

4.做法1面饺与做法3混和拌炒进味，起锅前洒起司粉。

小丁宁：

1.造造面团前定见面粉要过筛，到时搓造面团时才不容易结块。

2.小番茄必然要煨烂，才会让酱汁带浓稠感，拌炒面条时才随便附着上往。

3.面团分切成面饺时尽量不要过大，因为煮事后还会膨胀，恐怕影响口感。

奶油甜豆浓汤

素材：

青豆仁100g，鲜奶油、水各50ml，无盐奶油、干葱各10g，橄榄油15ml，盐、白胡椒各少许

预备：

青豆仁退冰至常温备用

做法：

1.煮沸水将青豆仁汆烫约5秒后捞起。热油锅将干葱炒香，加水与青豆仁、鲜奶油煮滚。

2.做法1以调度机打成泥状、以网筛过滤后再煮滚，以盐、胡椒调味。