近日，河南省市场监管局公布的2022年第32期食物抽检布告展现，该局抽检餐饮食物，茶叶及相关成品，蛋成品，淀粉及淀粉成品，调味品，豆成品，糕点，酒类，冷冻饮品等共计1725批次样品，检出不合格样品45批次。记者梳剃头现，郑州一网红餐厅也在不合格食物名单之列。
在此次抽检中，郑州市白石的深夜餐饮治理有限责任公司绿地新城市店销售的1批次三文鱼及1批次金枪鱼被检出的问题涉及菌落总数、大肠菌群项目超标。
布告展现，“白石的深夜食堂”绿地新城市店销售的1批次三文鱼，菌落总数检出值为1.5×105CFU/g、2.4×104CFU/g、7.5×103CFU/g、6.4×104CFU/g、2.2×104CFU/g，原则规定为5次查验成果均不得超越105CFU/g且至少3次查验成果不得超越5×104CFU/g;大肠菌群检出值为1.2×104CFU/g、4.2×102CFU/g、90CFU/g、7.2×102CFU/g、1.8×102CFU/g，原则规定为5次查验成果均不得超越102CFU/g且至少3次查验成果不得超越10CFU/g。
销售的1批次金枪鱼，大肠菌群检出值为1.6×102CFU/g、1.3×103CFU/g、2.7×103CFU/g、2.2×102CFU/g、4.4×102CFU/g，原则规定为5次查验成果均不得超越102CFU/g且至少3次查验成果不得超越10CFU/g。
据悉，菌落总数是指示性微生物目标，并不是致病菌目标。次要用来评判食物清洁度，反映食物在消费过程中能否契合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严厉掌握消费加工过程的卫生前提，包拆容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产物包拆密封不严，储运前提掌握不妥等有关。
大肠菌群是国表里通用的食物污染常用指示菌之一。形成大肠菌群超标的原因，可能是产物的加工原料、包拆素材受污染，或是在消费过程中产物受人员、工器具等消费设备、情况的污染。
此次传递共涉及全省24家企业，45批次不合格样品涉及餐饮食物、食用农产物、饮料、糕点、调味品、肉成品、淀粉及淀粉成品等。记者领会到，河南省市场监视治理局针对抽检发现的问题，已要求郑州、开封、洛阳、安阳、鹤壁、新乡、焦做、许昌、漯河、三门峡、南阳、驻马店等地市场监管部分对涉及单元依法处置，责令查清不合格产物的批次、数量、流向，召回不合格产物，摘取下架等办法掌握风险，阐发原因停止整改，并依法予以查处。
来源： 大河报豫视频记者 康亚飞
编纂：苗亚祥 审核：华贵娟