炒花椒油的时候最好不要直接在锅里“炒”，教你正确方法，麻辣香

炒花椒油的时候，最忌间接在锅里“炒”锅，教你正确做法，麻麻香香！

夏日，凉菜起头时髦。一盘清爽爽口的凉菜，不只能够翻开你的胃口，也是夏日降温防暑的首选。凉菜要好食，酱汁是要害。我们在做凉菜的酱汁时经常利用胡椒油。花椒油具有特殊的麻感和香气。加几滴，就能够让我们的菜品有浓郁的胡椒味，更多“撩人”的人！

每年炎天，我城市做一罐花椒油，为所欲为地利用。

本身做的花椒油不只清洁卫生，并且口感更丰盛。良多伴侣和我一样也喜好本身做花椒油，但是做完之后老是觉得几乎没有味道。事实上，造造胡椒油看起来简单而娴熟。下面分享一下我的辣椒油的详尽做法：

造造花椒油的次要原料是花椒，分为青椒和红椒。良多没进过厨房的伴侣会问，青椒是未成熟的红椒吗？

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谜底能否定的！它们是完全区别的两个品种，麻味和香气也区别：青椒味微香，麻味比力油腻，没有红椒的醇香。红辣椒是麻的，但香味稍弱，所以做辣椒油的时候，更好不要只放一种辣椒，花椒油香气醇厚。

【预备食材】：青椒粒350克、红椒粒50克、姜片10克、香叶6片、桂皮1片、白酒、食用油

1、将350克青椒粒和50克红椒粒放进碗中，加进适量白酒稀释。

泡在白酒里的花椒能够激发它的胡椒香味，花椒油会愈加浓郁，大约浸泡15分钟摆布，让花椒足够吸取酒液。

那一步是使花椒油香味浓郁的要害步调。不克不及省略。没有那一步，难怪做出来的花椒油不麻也不香！

2、锅中加进适量油（花椒与食用油的比例为1：1，假设是用干花椒炒的话，比例为1：5），然后放进姜片，炒香，把握油并将其肃清。当油温很高时，能够激发花椒的香气。

我们灵敏加进青椒、红辣椒、月桂叶和肉桂，然后用勺子不竭搅拌。

3.那个过程大约陆续3分钟。待辣椒的水分完全干透后，就能够关火了。将炒好的辣椒油倒进耐高温的容器中，在容器上盖上一层保鲜膜封口。它能够锁住花椒油的香气，待完全冷却后再放进瓶或罐中密封。食的时候舀一勺很便利！如许一来，花椒油就有了醇厚的香气，既有红辣椒的麻香，也有青椒的清香。

是夏季凉菜不成贫乏的调味品！只需几滴，香气便从远处传来，进口麻而不涩，香而不腻，清透透亮的油体，看着就很诱人！

要造造胡椒油，绝对不克不及间接油炸。没有那一步，难怪不敷麻，不敷香！那一步是浸泡在白葡萄酒中。泡在白酒里的辣椒不只香味浓郁，并且放在锅里高温也不会油炸。

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