福州，一座带着鱼丸香气的城市
每一座城市都有专属印记的味道，诸如川渝之辣，沪上之甜，勤奋的福州人操纵沿海丰富的鱼类资本，创造出无数种令人眷恋的海味美食。鱼丸，做为流行于福州街头巷尾的传统小食，陪同着福州人从小孩到白叟一代又一代。
以鱼肉做皮，包裹着鲜香的馅料造成丸子，就称做鱼丸。福州临海，水产丰富，千百年来福州人不竭摸索，将鱼肉的鲜嫩和着葱姜蒜末的鲜香，从舌尖融进味蕾，刻进了光阴的记忆里。
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薄雾充满的清晨里，从街巷深出传来“锵锵锵”的洪亮响声，那是小贩牵着拆有煮鱼丸食担的自行车，那是福州商贩兜销鱼丸的特殊体例，无需吆饮，当人们听到敲碗声，就晓得卖鱼丸的来了。
光阴荏苒，现在已不见沿街喊卖的小贩，“噹啷”洪亮声音也渐渐淡往，然而味道的传承仍然还在—— 秋官郎鱼丸。
源自海洋纯正的味道，鱼肉占比高达85%
秋官郎的前身是“奇新鱼丸”，民国十六年，由福州连江的陈成林老先生兴办，坊间传播着一个非常夸饰的传言，陈老先生做的鱼丸掉到地板上还能弹回碗里，惊异地引来许多门客慕名品尝。
历经三代，鱼丸的造造手艺从陈老传至孙辈陈宜秋，人称“秋官郎”，他将陈家鱼丸进一步发扬光大，后定名为“秋官郎鱼丸”。
天天凌晨四点，陈家人就要往船埠挑选一天做鱼丸的鱼，连江临海，微生物品种丰富，渔民们连夜捕捞上来的海鱼，别致度刚刚好，还有着淡淡的鲜甜味。
每颗鱼丸的鱼肉占比均高达85%-90%，食到嘴里都能品出鱼丸最原始的滋味，鱼丸的鲜甜进进舌尖，融进味蕾！
对峙用手工频频敲打成韧性十足的鱼泥，才气包管每颗鱼丸都浑圆Q弹，更有嚼劲，关于肉量的抉择，秋官郎也有着本身的对峙，肉馅选用福建有名的乌状元黑猪肉，价格是通俗猪肉的三倍，且拔取的是肩肉，包管口感脆爽。
三代传承，匠心打造，创下两届世界纪录
在做福州鱼丸的老一辈人中，传播着如许一句话：福建鱼丸福州最有名，福州鱼丸连江最有名，连江鱼丸浦口最有名。陈宜秋就是连江县浦口镇人。
秋官郎的鱼丸与其他鱼丸差别之处就在于，“鱼丸”还能够蒸着食！通俗鱼丸因淀粉含量高，一蒸即烂，那款鱼丸界的超大尺寸，曲径达8cm的蒸鱼丸快赶上拳头大小，不尽规整的表皮能够看出手工捶打的陈迹。
切开的时候，肉汁就猝不及防地涌了出来，表皮弹性十足，触手会弹的量感，让人不由得上手捏几下，食一口肉馅，饱含咸香的汁水在口腔里四溢的称心，让人不由得感慨太美妙！
在5月30日的中国（福州）国际渔业展览会上，秋官郎以557.6斤突破了本身曾创下256.6斤包心鲨鱼丸纪录，2018，2019年以世界上更大的鱼丸身份连任两届吉尼斯世界纪录。
有福州人的处所，就有一碗鱼丸汤！闽南小食秋官郎鱼丸久煮稳定量，色泽雪白小巧晶亮，味道鲜美，尽显特殊的海鲜风味，也是绝佳的福州手信！
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