红烧肉的“死敌”就是这种调味品，有些人总是把它放错地方，难怪这么柴

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简介：红烧肉的“死敌”就是那个调料。有些人老是放错处所。难怪那么柴

在我们乡间举办宴会是比力正式的工作。婚丧嫁娶，白叟过生日，孩子满月，移新家，都要有宴席。一场宴会，餐桌上的菜品良多，每一桌天然少不了。此中一种在国表里广为传播的硬菜，就是红烧肉，色泽鲜红，口感柔嫩。我们那里有个很会做饭的叔叔。在我们村里，无论我们有什么婚礼或活动，我们凡是城市请他做饭和安插家庭宴会。全村人对厨师大叔的厨艺赞不停口。

有一次我赶上隔邻邻人杀猪，我爸路过买了些猪肉回来。

在回来的路上，他恰巧碰着了那位厨师叔叔，问他红烧肉是怎么做的。大叔也很热心教学。我学会了我爸爸做红烧肉的身手。之后，我爸就回来根据他的指示试了试。果不其然，它尝起来又红又亮，味道浓重，肥而不腻，瘦而不木，称心又可口。一顿饭的味道比以往任何时候都好！之后，我爸爸还教我那个红烧肉食谱。我能够在家里做。做了良多次之后，我想出了那个红烧肉的奥秘。今天就跟各人分享一下那个身手，让我们一路进修。

---【红烧肉】---

预备素材：红烧肉400克，小葱2个，冰糖20克，姜1片，八角2片，香叶2片，生抽，食用油，料酒，盐。

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红烧肉的造造过程：

1.烧热铁锅，将购置的整块五花肉皮下进铁锅中，将肉皮外表残留的猪毛烧掉，然后关火用小刀悄悄刮往烧焦的部门猪皮上的猪毛脱落。

2、刮掉后，用清水洗净，切成2厘米见方的小方块备用。将洗净的小葱打成葱结，姜切片备用。

3.看着那一步，厨师大叔特意吩咐：猪不要辣椒，羊不要指看那句话，他的意思是：炖猪肉不要放花椒，炖羊肉也不要放八角，其实大叔就是如许做的。

那道菜的贵重体味之一，回忆过往，每次我的红烧肉加进胡椒粒，炖瘦肉的肉就会收缩和收紧。从那时起，我们在煮肉时都遵照着老一辈传下来的贵重体味。

4、锅中倒进适量水，将切好的五花肉倒进锅中，大火煮开，撇往浮沫。加进少许料酒往腥味，煮2分钟后捞出。

5.锅内倒进少许食用油，加进20克冰糖，小火慢炒。冰糖炒至熔化时，能够看到良多密密麻麻的小气泡。那时，将五花肉倒进锅中，快速翻炒，使五花肉外表平均的裹上糖。6.那个时候，将预煮好的水倒进锅中，确保没有盖过五花肉，然后加进葱结、姜片、八角和月桂叶，盖上锅盖转中火炖40分钟。

小贴士：炖红烧肉的时候，一次加足量的水，中间加水也会使红烧肉的味道更浓。

7.40分钟后加进适量盐和少许生抽调味，挑出葱结，盖上锅盖陆续炖15分钟。重视放盐调料的时间，盐不克不及放得太早，随便使味道变得木香；炖后也不宜放盐，不容易进味。炖的中间更好加点盐，如许炖出来的五花肉就不会多肉，并且更进味。

8、最初开大火收汁。汤汁浓稠后，五花肉即可盛盘。

不爱食肉的伴侣，快来学一学那道菜的身手，学那道菜，以后餐桌上还有肉！

那道红烧肉菜是食不腻的，肥而不腻，软嫩可口，大口食肉的觉得实是过瘾！红烧肉色泽鲜红，口感软糯，味道鲜美，实属不容易。红烧肉的做法仍是有点细节的。良多人往往不重视那些小细节，招致红烧肉的味道。软烂，或色不红亮，味微苦。其实，想要红烧肉好食，不需要加太多调味料。红烧肉的“死敌”就是那种调味料。有些人老是把它放错处所。它，做出来的肉不软不烂，但是良多人在炖红烧肉的时候城市放它。喜好本文的伴侣能够点击转发和存眷！