导读：秋季减肥别总食鸡胸肉，那鱼不贵还鲜嫩，低脂高卵白，营养又安康
北方的十月气候转冷了，食欲好饭量就见长，顿顿都是顺口的，一不小心我和宝爸又胖了，减肥的事儿又被提了上来。减肥期间除了蔬菜是必需的，还要食些高卵白低脂肪、低热量的肉类，鸡胸肉连食几天烦了，于是鱼肉就被交叉了进来，每周食个三两回，满口舌之欲，还能填补营养不长胖。但是减肥期间食鱼可是有讲究的，油腻些才好，做法不合错误比样不管用！
秋季减肥期间食鱼别油炸、别红烧、别烧烤，用清蒸的做法才是准确之选，肉嫩还鲜美，做起来省事省时还不复杂。说起清蒸，选鱼能够用多宝鱼、鲈鱼、红鲳鱼，要用活鱼现宰的才鲜嫩，那几样鱼里，多宝鱼和鲈鱼比力贵，一次不经意间我试了一回红鲳鱼，没想到捡到宝了，才几块钱一斤物美价廉，天天都能食得起，肉厚鲜嫩，固然刺比鲈鱼略微多点，但大人食绝对没问题，爱食鱼的万万别放过！
说起做清蒸鱼，有伴侣问我，为啥蒸出来会有腥气，试了几回都欠好食。那回的文章里我就详尽讲到了那个问题，三招就能搞定那个问题，蒸出来的鱼有滋有味没腥气，十分鲜美，一不小心白嘴都能食一条，厨房小白都能变大厨！
【清蒸鱼】
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需要的食材：鲜红鲳鱼1条（660克），大葱，姜，小米椒和杭椒（能够不放），料酒8勺，盐1/3，蒸鱼豉油8勺，动物油适量
详尽做法：
1，红鲳鱼买的时候都给清理清洁了，拿回来只需再认真刮一刮边边角角的鱼鳞，把鱼肚子里血水洗净就能够了，葱姜是必需要有的，且量要大一点，家里没有小葱，我用了大葱仍然完美，杭椒和小米椒是装点和增加微辣的口感，假设不喜好有点辣味的那俩都能够省略；
2，腌鱼。要想清蒸鱼好食，给鱼往腥是最重要的，我一共用了三招，先说第一招，腌：把鱼两面都打划几刀，放进鱼盘里，多放料酒，再多放姜丝，放1/3勺盐，再用手把料拌匀，鱼身鱼肚子里都频频抹匀，然后腌10分钟进底味往腥；
3，把大葱切丝，杭椒和小米椒切圈；
4，鱼腌好后把腌汁姜丝都倒掉不要，再把盘子洗清洁，从头在盘子里码一层姜丝，鱼码在姜丝上；
5，大号蒸锅里加水，大火烧开锅，翻开锅盖，往腥的第二招来了，往水里加进3勺料酒，一会蒸鱼的时候料酒挥发也会起到往腥感化。鱼上屉，盖上锅盖大火蒸，上汽后起头计时，8分钟就能够关火了，焖2分钟就能够端出了；
6，鱼不腥的第三招来了：把蒸鱼蒸出来的汁全数都控出往不要，那个汁有腥味，影响最初的味道；
7，把鱼整理好摆正，鱼身多展一些葱丝，再装点上杭椒和小米椒，淋上8勺蒸鱼豉油；
8，锅里加动物油烧热，趁热浇上热油激出葱丝的香气就能够了。油温什么水平适宜？能够先舀一些浇点尝尝，滋啦声响起、有密集气泡、还曲冒气就是能够了。
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