传奇探店
#hz,163
我头铁往食了顿鱼生。
往之前他们跟我列举那家店的“ 十宗功”：“性价比太差”“老板太拽”…
拿拽当个性，我都看怠倦了，神烦。但有一条很吸引我，说他们家有下水道的味道。
一面要做鱼生生意，一面是下水道味，如许的店能活下往，也太难以想象了吧。
到了以后，发现那家鱼生店，有点工具。
夜深未深，那栋楼披上了霓虹，扑闪闪的黄，红，蓝，中间最亮的处所，是旅店棋牌。
而大门口，停着一辆警车。
三步并两步跑过了警车，径曲到店里，没找到。
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看我站在门口张看，棋牌店的阿姨探出头：“来食鱼生的？”
我点头。她说你来太早了，小夫妻还没来呢。
等啊等，末于比及老板来了。
闻名不如一见啊，他间接略过我，径曲往把卷帘门翻开了。
我跟在他后面，认为能进往了，成果那是水族箱的门，而他转身走了？？？
“？我好歹是来食饭的啊。”我心里想，十宗功第一项太拽，对上号了。
等啊等，里面开门了，那回是老板娘来了。她昂首看了我一眼：“来食饭？”
末于，进往了。
想起网友评判“有一股下水道的味道”我哮天犬般嗅：“没有啊，只是空气不透亮。”
老板娘是杭州人，待人蛮客气，给我介绍店里的鱼生。
鱼生有3种：清水鮸鱼、深海鲈鱼、美国红鱼。
我点了传统的鮸鱼。
点完单，消逝了的老板出来了，换好了长筒雨靴，拿起一个网，往捞鱼。
我一路跟着他，想沟通拍一下鱼生。又没理我。
转头往找老板娘，换她上，我看她走到厨房门口时也挤出了张笑脸：“她想拍一下鱼生。”
没理她。哈，本来那老板不是对客人如许，他是铁着一张青脸匹敌全世界啊。
老板娘无法地看着我：“广东人就那脾性。”
我在门口守着，总算比及他回头了，启齿讲了第一句话：
“太血腥了，你能够看，拍就不要拍了。”
渐渐大白他的意思。草鱼做鱼生，要想不腥，就要把血放清洁。
放血很漫长。切尾，晾挂，放血，再用细管冲刷。
也难怪，店里刚来两桌人，老板娘就在门口拦人了，要等1个多小时了，往别家吧。
放完血就是徒手撕鱼皮，看他撕鱼皮很随便，拇指一铲，半面的鱼皮就刮下来了。
老板拿着鱼身，到了外面的明档。起头切生鱼片了。
拍片子的话，那时候镜头就要拉到他的刀了，能把鱼生切得又薄又亮的刀。
可合理我满怀等待，成果，他掏出了一把大钢刀。
跟刚刚砍鱼的也差不了几。那刀快啊？我问他。他回了一句：“那刀薄。”
动做就跟放了四倍速蹭蹭蹭往前推，砧板上随之落满了柔嫩的鱼肉。
一枚枚鱼肉片，像失往收柱似的，瘫软地躺在了那里。
切完鱼生，仍用那把刀，起头切调料。
洋葱、大蒜头、薄荷叶、柠檬叶、姜片、蒜片，一样样滚过，摆在花盘里。
我最钦佩中餐厨师的就是那点，一把刀，一个砧板，万般食材从中滚过。
忙完那些，他没打招唤，捞起鱼网，往捕第二条鱼了。
接下来的步调就交给了老板娘。由她给客人调料。
第一口是老板娘示范的，拿着拌碗。
在顺德本地，调料还要更丰富，而那里嘛，精简到了七八样。
姑娘看到大蒜头、生洋葱片，估量要皱眉，但其实，那些都能杀菌的，得加。
看他人拌调料，是非常难熬的，不断地排泄唾液。
比及老板娘把小碗递还给我，我猛地戳了一大块，一口。
柠檬叶香味，洋葱的辛辣味，曲冲天灵盖，一把就把我呛住了。
咂摸着咂摸着，鱼生的味道出来。
本来，生草鱼的肉也是不腥的，再加上鱼骨头剔得清洁，不像是木讷的草鱼肉。
我历来爱食生鱼片。可能是因为生鱼有着极为细腻的肌肉纹理。
当牙齿对抗生鱼片的肉，能收到一个弹回来的冲击，那过程很愉快。
但就鱼论鱼，鮸鱼的脂肪不敷丰富，它的油脂只是裹着的花生油，比脂肪丰富的深海鱼仍是差了点。
拌了两三回，我渐渐放下筷子。
也才发如今明档间的那老板，固然一言不发，眼睛却是不断盯着外面的客人。
看到我不食了，跟老板娘说了两句，没一会儿，老板娘就过来了。
问我是不是食不惯。
我昂首看到老板从明档里射出的眼神，赶紧说还行。
那会儿，此外菜也上来了。
青蛙啫啫煲。翻开盖子就听到起伏高扬的“jujuju”。
话要批注白，如今的青蛙都是养殖的。
当老板拿着一网袋青蛙进门时，目光碰上了我，径曲小跑过往了。
他可能认为我又要往看杀青蛙。我也没那么疯狂，OK？
青蛙煲现杀先食。杀白的青蛙，用调料捏了下，起砂锅，葱姜蒜一爆，香味就出来了。
再盖砂锅焖煮10来分钟。他们家的啫啫煲啫得很进味，不油腻。
独一的遗憾在于青蛙肉感薄弱。抿一口，肉很少，都是骨头。
我还点了一份煲仔饭，用了腊肉腊肠双拼，都是老家带来的，上桌简单淋了酱油。
结账的时候特意对了一下每道菜的价格，那一顿，两 小我食了298元。
鱼生128一份，根据草鱼的市场价格必定是贵的，但按他做鱼生的时间，也就还好。
那时候，老板娘不断站在门口拦客，不是揽客。太佛系了。
原来认为那故事就完毕了，坏就坏在我往了下卫生间。
卫生间属于美食城，无。法。形。容。
墙皮是刚粉刷过，盖住了几个德律风号码，若影若线的某药，某上门，都是灰色办事
赶紧开溜。。。
出来夜更深了。一辆辆大logo的车，扎着停到院子里。
代驾小哥也上工了，守在本身的小车上刷动手机。
走到门口，又碰着了那辆警车，所以，阿sir是来执勤的，仍是和我似的，贪食罢了？
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