LV跨界开餐厅；喜茶设水果现剥透明窗口；螺蛳粉赛道火热 | 周报

团餐成最初一片万亿蓝海市场，食物加工、连锁餐饮等企业纷繁进局

螺蛳粉赛道热，有品类无品牌，赐与链或将成为万店连锁的打破口

100多元就能实现“涮肉自在”，小龙坎、贤合庄起头推自助餐形式

谭仔国际：估量3-9月股东应占溢利同比削减35%至45%

用海底捞的体例做炒鸡，苗师兄成大餐做好快餐界的一匹黑马

豪华品跨界做餐厅，LV国内首家餐厅将落户成都，方案11初开业

喜茶50多家门店设“生果现剥通明窗口”，实果操行看得见

瑞幸咖啡前CEO钱治亚任库迪咖啡法人

霸王茶姬靠“线上列队点单”，南京首店开业前三天累计销量逾10000杯

9月融资事务68起32.99亿元，上游赐与链、预造菜成市场逃捧对象

达美乐中国更新招股书：门店规模达547家，上半年营收9亿元

后疫情时代，本周餐饮业还发作了哪些别致事呢？

2022-10-23

餐饮O2O周报

一、财产资讯

1、餐饮业态多样化开展，餐饮规模翻倍增长，餐饮门店数8年翻近3倍

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国内餐饮市场规模十年翻倍增长，由2012年的23448亿元增长为2021年的46895亿元。与其他消费范畴比拟，餐饮市场规模增幅属领先程度。

跟着消费晋级，餐饮业态实现多样化开展，我国餐饮门店数量从2014年339万家，到2021年打破930万家，8年时间翻了近3倍。

中国烹调协会会长杨柳表达，十年间，餐饮业继续快速开展，丰富苍生生活、吸纳大量就业、拉动消费增长，日益成为我国扩展内需的重要挠手之一。

面临多重挑战，国内消费市场稳步改进，消费需求仍不竭释放，餐饮市场不变恢复。

餐饮称心人们随时随地品尝美食的需求，不竭丰富的品类让人们从食饱到食好、再到食得营养安康。

2、北京餐饮的十年变迁：外卖进局，连锁化破冰，原则化与特色化不相上下

十年来，北京贸易已然华贵蝶变。消费市场日益强大，居民消费收入增量提量。传统零售除旧更新，新兴互联网消费引领风骚。

在迈向国际消费中心城市的平坦大路上，北京的步子稳而勇敢，自信且充满活力。餐饮市场，水大鱼大，十年激荡让中国餐饮在顺境与顺境之间上下求索。

北京餐饮收进从2012年的8.24亿元增长至2021年的11.35亿元。2012-2020年，全国餐饮业岁暮从业人数从247.69万人增加到257.66万人。

3、团餐成最初一片万亿蓝海市场，食物加工、连锁餐饮等企业纷繁进局

近年来，食物加工企业扎堆发力团餐。不单单是向团餐渠道赐与食材半废品，而是将团餐营业提拔到事业部的高度，以至是亲身「下厨房」。

食物加工企业的工业化、原则化规模化与团餐相契合，团餐原来就是食物企业的销售渠道之一。

4、合肥、南京等多个疫情风险区暂停堂食，鼓舞外卖送餐办事

据南京市最新疫情防控布告，自10月18日起，全市疫情风险区域内演艺场合、影剧院、健身房、酒吧、KTV、棋牌室、麻将馆、游戏游艺场合、剧本杀、密屋逃脱等休闲娱乐密闭场合暂停营业，餐饮办事单元不供给堂食运营。

常态化防控区域餐饮办事单元也需尽量削减堂食运营，鼓舞供给到店自取、外卖送餐办事。全市暂停大型文艺表演、体育角逐、庙会等活动。

10月20日，合肥市疫情防控应急批示部发布关于加强市区疫情防控工做的布告：要求暂停开放部门文化休闲娱乐场合，包罗演艺场合、网吧、影剧院、KTV、桌游室、剧本杀、密屋逃脱等休闲娱乐密闭场合暂停营业；市区所有餐饮办事单元暂不供给堂食，实行线上售卖。

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二、餐企动态

1、螺蛳粉赛道热，有品类无品牌，赐与链或将成为万店连锁的打破口

老玩家的继续深耕、头部品牌的跨界进局以及本钱的拥趸，使得粉面连锁餐饮赛道又迎来了新一轮的市场扩大，突破了原先“有品类无品牌”的僵局。

视线转向螺蛳粉，做为粉面品类中的大热单品，政府助力、网红加持、热度攀升、零售狂奔……当螺蛳粉发力线下，“有戏”吗？

2、长安风席卷西安餐饮，餐饮国潮文化两种形式：民俗文化和古朝文化

比来，西安“长安十二时辰的主题贸易街”火了。

建筑上，摘用戏馆、踏歌台、乐游园等唐风建筑；产物上,有杏仁酪、上元油锤、五香饮、金片银丝汤、火晶柿子、猪手行等长安饮食;娱乐上,投壶、双陆、傩戏等唐风娱乐活动;粉饰上，有银器、琉璃、香料、唐绣、陶器、三彩等唐诗粉饰。

”除此之外，为让消费者设身处地，员工要身穿唐拆，于是有的员工身穿将军服气势，有的员工身穿文人服风流儒雅。消费者也可换上唐服、点染唐妆，体验唐朝人的生活。

除了“长安十二时辰”外，还有一家喊“糖猫天井”的品牌以“长安+餐饮+花式开酒”火爆了西安。在抖音上,#糖猫天井#相关的话题有2亿曝光，旗下抖音账号的粉丝高达546.4万。

3、南京将造定鸭血粉丝汤团体原则，相关原则应是一种“红线原则”

“没有一只鸭子能活着走出南京。”有网友如是说。南京板鸭、盐水鸭、鸭血粉丝汤等等，都是南京闻名的处所小食。

近日，南京市市场监管局召开食物消费企业座谈会，南京相关食物消费企业将结合申请集体商标，造定鸭血粉丝汤的团体原则。

4、中心厨房范畴国度原则体例工做启动，促进餐饮业高量量开展

近日，由全国饮食办事业原则化手艺委员会、中国饭馆协会主办的《中心厨房 建立要求》《中心厨房运营治理标准》国度原则体例启动仪式暨初次研讨会在北京举行。

5、100多元就能实现“涮肉自在”，小龙坎、贤合庄起头推自助餐形式

自助餐热似乎又回潮了。比来，包罗暖锅品牌小龙坎、福禄娃一家人暖锅、丰茂烤串、贤合庄卤味暖锅等很多餐饮品牌都推出了自助餐形式。

北京首家推出自助餐的小龙坎暖锅餐厅，将二层辟为自助区，一层仍为单点形式。

自助形式供给128元和158元两档价位的套餐，一款主打“涮肉自在”，另一个则“实现毛肚自在”。

6、谭仔国际：估量3-9月股东应占溢利同比削减35%至45%

10月21日，谭仔国际有限公司发布通知布告，集团截至2022年9月30日行六个月未经审核综合治理账目，估量于陈述期间的股东应占溢利将较同期削减35%至45%。

通知布告指出，因为新冠疫情的影响，集团的同店收益表示放缓，以及全球通货膨胀对集团的成本形成的压力，招致香港营业溢利下降。另一方面，虽然集团的新加坡营业呈安定增长，但海外市场及中国内地营业的吃亏高于预期。

谭仔国际于通知布告表达，截至通知布告日期，公司仍在审定本集团于陈述期间的中期功绩，预期于2022年11月底前刊发。

7、用海底捞的体例做炒鸡，苗师兄成大餐做好快餐界的一匹黑马

那两年里，各人或许听过海底捞多个副牌关店，但为何苗师兄功夫炒鸡却成为了一匹黑马？那是个十分值得研究的“现象”。

从群众点评上可见，苗师兄功夫炒鸡已经在郑州开出4家门店，还有3家门店即将开（因购物中心原因关掉一家）。那在海底捞浩瀚副牌中，是表示最超卓的。

从门店五星评判来说，苗师兄也表示出黑马气焰。以绿地新城市店为例，口味到达4.7，情况到达4.8，办事到达4.8。而客单价也从人均38元提拔到53元。

再比照品类其他品牌，在单店门店表示中，苗师兄功夫炒鸡普及高于竞对品牌。

8、豪华品跨界做餐厅，LV国内首家餐厅将落户成都，方案11初开业

近日，（邵忱）豪华品牌路易威登将与米其林或黑珍珠二钻餐厅协做在成都远洋太古里开设餐厅，整体设想融进了大熊猫元素，最快估量于10月底或11月初开业。

值得存眷的是，该餐厅是Louis Vuitton在国内开设的首家餐厅，分为上下两层，建筑四面充满绿植，大面积的落地窗构成墙体，让整个空间光线十足。

通透性强，视野开阔，落地窗上粉饰着LV典范老花图案，正门左侧粉饰区摆放着一只大型的熊猫雕塑，脚掌印着LV典范老花图案。

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三、饮品快报

1、2022年我国咖啡市场规模增长至近1700亿，现磨市场占比超40%

近年来，得益于消费看念的朝上进步、经济的开展及互联网手艺的成熟，国民对咖啡的采用度不竭进步，国内咖啡需求继续上升，咖啡市场敏捷扩容。

据《中国餐饮开展陈述2022》展现，2021年我国咖啡市场规模到达1547亿元，此中现磨咖啡市场规模将近600亿元。2022年，我国咖啡市场规模将进一步增长至近1700亿元，现磨咖啡市场规模也将陆续强大。

2、喜茶50多家门店设“生果现剥通明窗口”，实果操行看得见

继“唤吁行业利用实奶”后，喜茶又在门店设置了“生果现剥通明窗口”，顾客能够曲看地看到喜茶员工剥生果、切生果的全过程。

目前，喜茶实果现剥窗口已在北京、上海、深圳等城市共50余家门店落地，其他门店也在陆续推进中。

喜茶此举旨在向广阔消费者曲看展现“利用实果，稳定添加”的许诺，让各人更放心地体验“实操行，不高贵”的生果茶产物。

3、瑞幸咖啡前CEO钱治亚任库迪咖啡法人

日前，国度企业信誉信息公示系统展现，库迪咖啡（天津）有限公司发作工商变动，法定代表人由王百因变成钱治亚。

钱治亚1998年结业于武汉纺织大学，是神州租车、神州优车两家上市公司的开创元老之一。2017年投身咖啡行业，与陆正耀配合兴办瑞幸咖啡。

据企查查展现，库迪咖啡（天津）有限公司成立于2022年5月，总部位于天津，注册资金1亿美圆，成立之初法人代表为王百因，核心治理团队来自瑞幸咖啡、神州租车、神州专车等大型企业。

4、霸王茶姬靠“线上列队点单”，南京首店开业前三天累计销量逾10000杯

近日，茶饮圈呈现了一件“怪事”。大热的茶饮品牌霸王茶姬南京首店开业，线下门店竟没有大排长队。

按常理揣度，霸王茶姬做为近年“开到哪火到哪”的茶饮品牌代表，南京首店开业理应会吸引多量消费者“打卡”，门店外也该人山人海才对，为何南京店开业线下却似乎“遇冷”？

莫非南京的消费者对霸王茶姬不“伤风”？事实上，霸王茶姬南京旗舰店十分炽热。

开业的功效也非常傲人，前三天累计销量逾10000杯，在首日营业期间，线上列队等待人数不断连结在700人以上。

而线下之所以没有呈现炽热的列队潮，则是霸王茶姬有意为之。通过线上小法式点单以及主动化设备等提效行动，让顾客不消排长长的队就能饮上一杯茶。

5、2万+门店都在上，火了一全年的“燕麦茶饮”，燕麦奶立异是趋向

降温提早，良多茶饮人都在忙着测秋冬新品。

梳理本年上新，有多款“燕麦奶”产物行外惹人重视：从初春的“橙漫山茶花”，到前段时间的“竹生空野”，国庆节期间销量超60万杯，单店日销量更高达1165杯；

再到多个品牌都上新的“绿豆燕麦冰”，以及新晋爆款的“实香燕麦花生奶茶”，频频刷屏社交媒体。用燕麦奶来打造茶饮爆款，在行业里越来越时髦。

6、卖咖啡年进超3亿，“周杰伦概念股”三战IPO，防弹咖啡或将迎来春天

履历了两次上市递表失效后，与出名歌手周杰伦深度绑定的巨星传奇集团有限公司，向本钱市场倡议了第三轮冲锋。

10月5日，巨星传奇更新招股书，那家营收不敷4亿元、净利润只要4000多万元的企业，因为与周杰伦有着千丝万缕的联络，IPO之路备受注目。

现在，巨星传奇更大收进来源是新零售营业，而那一部门的功绩次要来自魔胴咖啡。

据悉，魔胴咖啡是一款高油脂、高热量、不含碳水化合物的咖啡饮品，属于“防弹咖啡”的一种。“防弹咖啡”的概念最早于2004年在美国提出，并自2016年起在中国贸易化。因为看到国内市场对低碳饮食的需求，巨星传奇于2019年4月推出魔胴咖啡，由总经销商昆山巨星汀奢代办署理销售。

该产物自上市以来，就成为巨星传奇的一块金字招牌。招股书展现，2019年至2022年上半年，魔胴咖啡的销售收进别离为7190万元、3.33亿元、2.28亿元、7099万元，别离占同期总收进的83.0%、72.8%、62.3%、62%。

7、雀巢将从星巴克手中收买Seattle’s Best Coffee品牌

雀巢公司表达，已经附和从星巴克手中收买Seattle’s Best Coffee品牌，以加强该公司在美国的咖啡营业。

雀巢公司是雀巢咖啡和Nespresso的所有者，收买该品牌将为北美产物组合增加深度，雀巢公司没有透露交易的条目。

Seattle’s Best Coffee品牌在食物杂货店以及工做场合、大学和酒店等场合销售一系列包拆咖啡。

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四、上市投融资

1、9月融资事务68起32.99亿元，上游赐与链、预造菜成市场逃捧对象

新消费8月的投资热情并未继续。即使9月有中秋节日加持，国内消费意愿有所上升，但在一级市场大大都机构照旧连结了较为隆重的投资立场。

数据展现，9月国内消费范畴共发作68起融资事务，环比8月削减17.07%。据以公布的融资金额统计，9月消费范畴总计融资32.99亿元，较8月明显下降。

与此前数月冷热赛道阶梯式上升的投资趋向差别，9月资金突然涌向了预造菜、餐饮零售范畴，总计融资事务达20起，累计金额19.2亿元。

2、达美乐中国更新招股书：门店规模达547家，上半年营收9亿元

10月17日，达美乐中国（也称达势股份）更新了港交所的招股书，达势股份是达美乐比萨在中国大陆、中国香港和中国澳门的独家总特许运营商。

截至2022年9月11日，达美乐在全球的门店规模已经到达19519家，美国市场的门店规模为6643家，而国际市场的门店规模为12876家。

截至达美乐中国更新新的招股书日期，达美乐中国在市场的门店规模为547家，笼盖了12座城市。

3、零蔗糖烘焙品牌「鹤所」完成万万元天使轮融资

近日，零蔗糖烘焙品牌「鹤所」完成万万元天使轮融资，由奈雪的茶子公司「美妙自有力量」独家投资。本轮融资将用于加速门店拓展、产物研发和组织晋级等方面。

「鹤所」成立于2021年，专注于研发和消费零蔗糖烘焙产物。首店于本年1月底在北京开业，有近30款SKU。

4、社区团购平台“生活邨”获数万万A轮融资

近日，“生活邨”获得A轮华始本钱数万万人民币风险投资，完成本轮融资后，生活邨平台将完美平台手艺、招募专业运营团队，加速与粤港澳大湾区当地商家开展协做。

“生活邨”次要为商家处理四个问题：留存、引流、拓客、锁客。搀扶帮助每商家从公域情况中找到专属于本身的新流量，从而可以建造本身的产物的流量顾客群体,扩展老顾客数量，从而提拔商家运营的收益。5、「碰见味来」获近万万元种子轮融资

近日，上海「碰见味来」生物手艺有限公司（C Foods）完成近万万元种子轮融资，由伽利略资能耐投，新兴投资厂牌Kindergarten Green等跟投。

本轮融资次要用于手艺研发，及雏形产物推出等方面。

碰见味来成立于2022年5月，是一家基于细胞生物学手艺的立异企业，核心标的目的是研发以细胞培育提拔肉为主的替代卵白。

目前，碰见味来将循序开展细胞培育提拔肉，从早期的雏形肉糜、肉饼到高端拟牛肉、拟鹅肝等，后期将推出更多替代卵白等。

6、规划餐饮连锁化，「小招科技」完成1000万元天使轮融资

近日，加盟连锁品牌孵化平台小招科技，完成1000万元天使轮融资，本轮融资由出名投资人刁乾先生小我投资，次要用于公司开展，协做品牌投资。

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五、外卖新零售跨界

1、我国外卖市场规模十年翻了50倍，市场规模超万亿，超5.44亿人点过外卖

近年来，我国数字经济不竭开展，越来越多的餐饮商家起头接触和利用数字化东西，纷繁上线了外卖办事。

据公开数据展现，十年间外卖市场规模已打破6500亿元，以美团外卖为例，早在2020年，单日完成订单量已经打破4000万元。

据广东省餐饮行业协会此前数据展现，新冠肺炎疫情必然水平上加速了操行餐厅数字化的历程，目前广州已有过半五星级酒店以及逾八成老字号上线了外卖。

外卖市场走势优良，越来越多的餐饮商家纷繁跟从潮水触网，也鞭策了餐饮数字化的开展历程。

与此同时，外卖专业人才的需求也水涨船高，“外卖运营师”应运而生，那个一度让外界颇感神异的职业也逐步被群众所熟悉、领会。

2、出名老字号药店白塔寺跨界投身“中药+咖啡”市场，推中药咖啡

近日，出名老字号药店白塔寺推出“文创堂”品牌，销售各式中草药元素文创产物，包罗中草药香囊、药主题量杯等。除此外，还投身“中药+咖啡”的市场。

传承千年中医精华，满载几代人的文化记忆，身为京城百年老字号的白塔寺药店不竭立异，依托白塔寺古风貌区的网红打卡地。

结合白塔之光的专业力量，以现有空间为载体，将中医药文化和咖啡、茶饮、文创等有机合成，积极拥抱年轻群体，在传承与立异中展示老字号的魅力。

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