前身是开创于20世纪30年代的南华酒家，后来，酒家老板见沪上广帮菜馆太多，便改弦易 辙，渐渐把运营的重点由粤菜改移到京菜上来，并从北京、天津等地请来谭廷栋、牟台山、赵心源 等京菜良庖，改菜后的店名先喊“南华燕云楼”，其时仍是京菜粤菜并举，后来就痛快改名为“燕 云楼”，从此成为沪上最为亮眼的京帮特色菜馆。
燕云楼京菜的特色:一是在于用料讲究，多山珍海味，选料如熊掌、驼峰、燕窝、鱼翅、鲍鱼、 海参等，极尽皇家宫廷的豪奢;二是烹饪讲究，手艺精到，炸、熘、爆、炒、烤、扒等等，无不各尽其 能。从菜谱看，单就京帮特色风味名菜，就有烤北京填鸭、盐爆鸭掌、扒熊掌四宝、烩八珍、九转 肥肠、醋椒鲑鱼、鸡油蜈蚣鲍鱼、红扒整翅、葱爆海参、拔丝苹果等80多种，近年来，又增加了宫 廷菜、仿膳菜、孔府菜，如二龙戏珠、掌上明珠、蝴蝶杯、攀龙鱼、烩鸡脯等好几十种，再加上四时 轮转的时鲜菜肴，燕云楼一年四时运营的菜肴品种，已经多达二三百种了。
上燕云楼，北京烤鸭不克不及不食，其他还选举扒海参鸽蛋、扒猴头三白、干烧四宝等，别的还有 豌豆黄、芸丝卷等宫廷御点。
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