鱼米相依为顺德师傅出。因为南潘顺是鱼米之乡。几种做法。
主料： 青鱼 250克 青蟹 200克 小麦面粉 500克 鸡蛋 250克
调料： 花生油 50克 猪油（炼造） 75克 黄酒 25克 姜 2克 盐 5克 味精 3克 醋 25克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
鱼米之乡的做法：
1。
将鱼肉往皮，往骨，切成细鱼丝，放进盛器，加蛋清，精盐，味精，干淀粉，拌和上浆待用。
2。将面粉倒在工做台上，中间挖个塘，用3只鸡蛋打坏调匀后放进，加熟猪油25克和青菜汁150克拌和，搓匀揉透，至面粉成团光滑有劲，用布盖好，静置20分钟，然后将面团擀成薄皮，撒上一些干面粉，折叠起来，切成细面条待用。
3。炒锅上火，加清水1500克，烧沸后放进面条，用竹筷上下翻动，煮至中间无白点，浮在水面时，捞出用冷水开冲冷，沥干水分，加熟花生油，精盐，味精，白糖，鲜汤60克烧沸，用湿淀粉勾芡，淋少许熟油，出锅半在盘内四面。
4。炒锅再上火，下熟猪油25克，烧至七成热，放进蟹肉稍炒，加绍酒，姜末，盐，味精，白糖，鲜汤60克烧沸，用湿淀粉勾芡，淋少许熟油，出锅拆在盘内四面。
5。
在炒蟹肉的同时，用另一只炒锅置火上，下熟猪油烧至五六成热，放进鱼丝，并用竹筷敏捷滑散，至鱼丝色白，充沛时捞起沥油，锅内留油少许，加鲜汤35克，放进精盐，味精，绍酒，香醋，烧沸后用湿淀粉勾芡，倒进鱼丝，颠炒几下，淋上少许熟猪油，出锅拆在盘中间即成。
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