今天是二十四节气中的立冬。在那秋冬瓜代的“交子之时”，食上一碗“饺子”成了良多处所不成或缺的饮食风俗。
不外关于饺子，各人实的领会吗？
饺子的由来
传说饺子的创造者是医圣张仲景。冷冬腊月里，张仲景在返乡途中看到苍生困于伤冷，良多人耳朵都被冻伤了，肉痛不已，于是便喊门徒搭棚架锅。
他用面皮包上肉和药材，折成耳状后放到开水里煮熟，给乞药的苍生食。因而，饺子最后喊做“娇耳”。
宋朝时，饺子有了“角子”的称唤；明清期间，其称呼愈加多样化，且已成为北方人过年不时髦的节庆美食；到了民国，徐珂编著的《清稗类钞》中说“以水煮之而有汤喊做水饺”，由此“饺子”的名字正式确定了下来。
时至今日，固然我们已经不需要靠饺子来御冷，但食饺子仍然是良多人驱逐冬天的原则仪式。
饺子是“完美食物”吗？
从现代营养学来看，饺子皮大多由粮谷类的面粉造成，馅料可囊括蔬果类、肉蛋类以至坚果大豆和奶成品。若是搭共同理，一口下往，营养丰富还好消化，白叟、小孩都合适食。
不外，饺子也并称不上“完美”。
起首，为了口感更好，馅料里凡是会选用较多肥肉，拌馅时还会加进很多油，所以其脂肪、热量并没有想象的那么低。特殊是速冻饺子，大多一个热量就在30~40kcal摆布了。
其次，良多饺子里，蔬菜只起到装点和调味的感化，量非常少，不敷以称心每日所需。并且从切菜起头，蔬菜里的维生素就已经在缺失了，切得越碎，流失得越多。
再者，假设你抉择速冻饺子，那还面对一个问题——高盐。据统计，速冻饺子的钠含量在400mg/100g摆布，以至更高。
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多加一点“料”
增营养、升颜值
那饺子怎么食能够更安康甘旨呢？从皮到馅都记得多加一点“料”！
饺子皮
在和面时多加一点“料”，擀出来的饺子皮营养更丰富，颜值也更高。
①加鸡蛋：和面时加个鸡蛋那个办法相信很多人都晓得。鸡蛋的加进不只能增加优良卵白，还能让饺子皮更劲道。
②加粗粮：在白面粉中加点荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、燕麦粉等粗杂粮粉，一方面能增加矿物量、B族维生素、炊事纤维等营养素的摄进，另一方面有助于避免餐后血糖快速上升，同时还能让口感愈加丰富多条理。
③加果蔬汁：将菠菜、胡萝卜、南瓜、甜菜、蓝莓等蔬果打成汁，取代部门水和面，在填补营养的同时做出来的饺子也会变得五颜六色，让人食欲大开。
饺子馅
肉馅的饺子尽量选用瘦肉，或者也能够抉择鸡肉、虾仁等低脂肪的肉类。
更好荤素搭配，增加蔬菜在馅猜中的比例。
别的，在拌饺子馅时还有一个小身手——加点水。分次加水，同时向一个标的目的搅拌，等肉上劲后再添加蔬菜，能够有效制止馅料干柴，口感更好。
水还能够换成花椒水、葱姜水等，搀扶帮助往腥、增香。
小贴士：假设是买速冻饺子，购置时必然重视查看营养成分表。一般来说，脂肪NRV%＞15%的饺子，就属于油脂比力多的了。
食时加份蔬菜
煮完饺子后，各人能够用饺子汤再烫份蔬菜，如许既能保障蔬菜摄进量，还有助于庇护餐后血糖不变，对安康有诸多好处。
最初提醒各人，饺子的烹调办法更好抉择水煮、蒸造，煎饺、炸饺那种就偶尔食食吧。
来源：CCTV回家食饭