今日立冬 | 慢炖慢熬!来一锅浓浓热汤,热胃亦热心

1年前 (2022-11-13)阅读3回复0
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又到了怀抱糖炒栗子,一手烤红薯,一手冰糖葫芦的季节……2022年11月7日18时45分迎来立冬节气。

今日立冬 | 慢炖慢熬!来一锅浓浓热汤,热胃亦热心

《月令七十二候集解》说:“立,建始也”,又说:“冬,末也,万物收躲也。”立冬是冬季的第一个节气,代表着冬季的起头,为冬三月之始,意味着万物生气起头闭蓄。秋风始老,细雨未霜,今宵却较昨宵冷 。

立冬“三候”如许写道:“一候水始冰;二候地始冻;三候雉进大水为蜃。”意思是说,立冬时节,水起头结冰,地盘起头冻结,野鸡一类的大鸟已罕见一见。

立冬与立春、立夏、立秋并称“四立”,宣示万物在春天萌发,在炎天滋长,在秋天收获,在冬天休躲。从立冬起头,万物进进休养、收躲形态,为来年春天的勃发蓄能积势。

栏目寄语

一袭长裙、棉麻为衣,草木为饮,食以谷蔬,居于山川,那描述的女子即是二十四节气生活美学官梓萱,她出生在青岛,长大后远嫁大连。一次在青岛·如是书店的《四时风物——十二个月的节气食单》新书发布会上,主编与梓萱教师结缘。

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身为家乡的媒体,心系节气文化的传布,特此青岛晚报·掌上青岛,联袂梓萱教师配合推出“四时风物的生活美学”专栏,以传统文化二十四节气的饮食安康为核心,倡导合适国民的美学生活。

——主编Nina寄语

01

立冬·餐单——白菜热锅

百菜不如白菜,白菜可做百菜。对北方人来说,凉风萧瑟的冬日,一锅热火朝天的炖菜能让人从舌尖不断热到心里。炖菜有菜又有汤,热热的特殊合适冬天食。立冬食单,今天就为各人分享一道 立冬热锅。

用料:

大白菜1/3颗

老豆腐1斤

胡萝卜50克

芹菜50克

白果100克

素高汤500克

淀粉适量

竹盐适量

有机醇酱油适量

果蔬粉适量

有机山茶油适量

做法:

1.备料

2.将白菜洗净备用

3.炸豆腐丸子,将300克豆腐碾碎

4.将切好的胡萝卜末、芹菜末,倒进碎豆腐里,加进盐、果蔬粉、十三香、酱油、动物油,搅拌平均

5.锅中放油,油热转小火放进丸子,小火慢炸,炸至金黄捞出,放凉备用

6.白菜和豆腐别离切成和锅一样的高度

7.在白菜叶之间夹进豆腐,暗语朝上依次码进锅中

8.开水倒进素高汤(根据锅的大小倒进适量的素高汤,汤在白菜的2/3高度)

9.开中火煮沸,加进丸子、白果,煮10分钟即可出锅

10.能够开动啦

02

立冬·田间传来胶白喜信

立冬以后,大白菜和萝卜陆续上市。那个时节的气候越来越枯燥,多食白菜和萝卜,能够滋阴润燥、护肤养颜。

说起大白菜,首屈一指当属“胶州大白菜”。2006年,胶州大白菜被注册为国度天文标记证明商标,被评为“中国名牌农产物”。从胶州市农业部分得悉,截行目前胶州市大白菜协会已开展会员67家,会员认证基地胶州大白菜种植面积6000多亩,亩产商品菜5000公斤摆布,带动全市6万亩大白菜消费。

胶味领鲜,源自天然,近日,泉源看望胶州大白菜行业的领头雁—— 胶州大白菜研究所,饮矿泉水、食有机肥生长的绿色富硒胶州大白菜和安家沟生果萝卜,均摘用富硒、富碳手艺,创造高效率的光协感化;严厉按绿色食物要求操做消费,全数量化目标,均到达绿色食物要求,“小雪来收胶白”,大白菜即将上市。

此刻,青岛胶州市胶东丰盛农场,三百多亩白菜种植基地里的白菜好像晶莹剔透的“绿翡翠”,棵棵充沛、长势喜人,目前已经进进“结球期”。据负责人匡兆强介绍,本年丰盛农场预估亩产毛菜1.4万斤,农场估量收获三百多万斤白菜。

因为本年苗期雨水偏多,挠好大白菜田间治理,确保丰产丰收获了他们的次要使命,青岛胶河源农产基地司理高成敏与团队成员,用照片笔录了一棵棵“胶河源大白菜”的生长史,从整地施肥,育苗移栽,到一排排出苗整洁。历经40多天的生长,目前绿油油长势兴旺,非常喜人。往年胶河源基地一百亩产出约10万棵精品白菜,本年产量可期。

03

立冬·风俗

祭奠

立冬在古代社会是“四时八节”之一,是个十分重要的节日,在我国部门地域有祭祖、饮宴、卜岁等风俗,以时令佳品向祖灵祭奠,以尽为人子孙的义务和责任,祈求上天赐给明年的丰年。

食饺子

在北方,人们有立冬食饺子的风俗,有的还讲究食“倭瓜”馅的饺子。“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,水饺外形似耳朵,人们认为食了它,冬天耳朵就不受冻。

补冬

谚语 “立冬补冬,补嘴空”,古时农人劳动了一年,操纵立冬那一天要歇息,趁便犒赏一家人的辛勤,便在立冬此日杀鸡宰羊或以其他营养品进补。

04

立冬·摄生

起居方面,人们应早睡晚起,日出而做,包管充沛的睡眠,有利于阳气潜躲,阴精蓄积。

穿着过少过薄、室温过低,既易伤风又耗阳气。反之,穿着过多过厚,室温过高,则腠理开泄,阳气不得潜躲,冷邪易于侵略。

立冬之时,需多补气,萝卜老鸭煲、羊肉汤、小鸡蘑菰都是极好的进补之物。北方人食饺子,南方那一日则多饮摄生汤,鸡鸭鱼肉类,慢炖慢熬,成一锅浓浓热汤,全家围坐一路饮一碗,闹热纷繁之馀,热胃亦是热心。

冬躲,季节走向深处,懂得了内敛与收躲。人生之冬,生活愈加简单,缓缓地起头撤退退却,退向心灵的深处。冬日的浪漫静静蔓延开往,看空气中氤氲着烤红薯的甜香,街角传来冰糖葫芦的喊卖声,孩子在公园跑道上迈开轻盈的步子,推开门的饭菜香让人嘴角轻扬……那动听的人世炊火,让我们即便在天冷地冻之时,也满怀热切的等待。

凉风渐起,迟早微凉。

愿你备好秋裤和外衣,学会本身温热本身。愿你跑出一口热气,突破冷冬里所有的无趣。

愿那个冬天有事做、有人爱、有等待,别因冷冷舍弃前行,要晓得,冬天的每一步脚印都清晰可见。

视频拍摄 |若愫团队

视频剪辑 | 徐歌 王小帅

栏目主编 | 马妮娜

设想 | 王云镶 宋易霖

栏目主编 | 马妮娜

审核 | 胡乐兵 陈小宁

文字 |视觉中国 谁最中国

晨安语录正能量等

排版 | 135编纂器

立冬,是二十四

节气中的第19个节气

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