“细雨生冷未有霜，庭前木叶半青黄。”
《中国天文年历》展现
北京时间11月7日18时45分
迎来立冬节气
立冬时节，
水始冰，地渐冻，
日照短，凉风劲。
立冬是二十四节气中的第十九个节气
也是冬季的第一个节气
我国民间习惯上把那一天当做冬季的起头
我国古代将立冬分为三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉进大水为蜃。”此节气水已经能结成冰；地盘也起头冻结；三候“雉人大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却能够看到外壳与野鸡的线条及颜色类似的大蛤。所以前人认为雉到立冬后便酿成大蛤了。
对“立冬”的理解，我们还不克不及仅仅停留在冬天起头的意思上。逃根溯源，前人对“立”的理解与现代人一样，是成立、起头的意思。但“冬”字就不那么简单了，在古籍《月令七十二候集解》中对“冬”的阐明是：“冬，末也，万物收躲也”，意思是说秋季做物全数收晒完毕，收躲进库，动物也已躲起来预备冬眠。看来，立冬不单单代表着冬天的降临。完全地说，立冬是表达冬季起头，万物收躲，回避冷冷的意思。
前人对立冬的重视有如年节，素有“ 立冬补冬，补嘴空”之说。辛勤一年，食物是好的犒劳！
立冬进补食什么？除了饺子以外，当然少不了做为历来冬季进补的重要食材， 那可一点都模糊不得。比猪、牛肉，羊肉贵了点，但一想到鲜香滋补、对家人安康大有裨益，也值了！
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科普：立冬为啥要食羊肉？
①俗话说“ 立冬食羊，一冬热洋洋”，冬季食羊肉热身，似乎是多地约定俗成的事。“咕嘟咕嘟”冒着热气的一锅羊蝎子，霎时全身热洋洋~
《本草纲目》也记载：“羊肉性温，味甜，益气补虚。”羊肉性温， 关于经常四肢举动冰冷、伤风的人来说，冷冷冬季食出格好，很滋补！
②现代营养学也发现：羊肉富含卵白量、维生素和铁、锌、硒等微量元素。冬季多食羊肉，有助于补铁补气血、热身！
关键是： 每100克羊肉就含20.5克卵白量， 比鸡肉还低脂。肉量细嫩好消化，白叟小孩都能食，实属冬季进补和御冷不成贫乏的甘旨~
③“冬季进补，开春打虎”， 可年纪大了，就怕血管堵！冷冬更是心血管疾病高发期。
比拟猪肉， 羊肉中的胆固醇含量更少。出格合适无肉不欢，又担忧胆固醇高的中老年人食☟
难怪连北宋文人张耒都曾赞扬：“ 冷羊肉如膏，滋味喉可欲。”将羊肉爱到骨子里~
大厨食谱：甜蔗羊肉汤
1斤带皮羊肉、甜蔗、青蒜、大蒜
姜、枸杞、草果、八角
料酒、生抽、腐乳
甜蔗就是让羊肉不膻的奥秘兵器，它含有丰富的蔗糖，炖汤时不只能调味，其丰富的炊事纤维还能够吸附油脂和膻味，和羊肉是绝配！▽
青皮甜蔗味道比黑皮甜蔗更清甜，提鲜过程中能够让汤甜而不腻，如今是甜蔗上市的季节，在菜市就能够买到哦！▽
甜蔗往皮后劈成2厘米宽粗的细条。（操做时候必然要小心）▽
将羊肉下锅，放适量姜和料酒，再加进没过羊肉的冷水。▽
大火烧开，给羊肉焯焯水，往除它的膻味和血污，水沸腾后煮2分钟即可捞出。▽
为了让羊肉的香味能更好地释放出来，我们要把它炒一下。在锅里放一点油，放少许姜葱爆香。今天我们选用的是有多层钢构造的不锈钢锅，所以用一点油就能把食材炒香，还不消担忧粘锅。▽
姜和蒜的香味出来后，把羊肉放进往一路炒香。▽
放2勺料酒往腥、3勺生抽提味调色，再放2块腐乳，如许煲出来的汤会愈加鲜香浓重。▽
炒至羊肉香味出来，加进没过羊肉的开水。重视万万不克不及用冷水，只要开水才气让羊肉的香味完全释放出来。▽
水开后加进甜蔗，再放1颗八角、半颗草果，如许羊肉的膻味就被彻底往除了。▽
盖上盖子小火炖煮，用厚底的不锈钢锅只需要焖煮半小时就能够了。▽
时间到~放适量盐调味，再加进青蒜和枸杞，那道羊肉汤就大功乐成了。▽
尝一口，满嘴都是美味和甜味，一点羊膻味都没有，羊肉软糯可口，一口汤下肚，整小我都热起来了！▽
想把羊肉汤酿成羊肉暖锅，间接把青菜腐竹放进锅里烫就能够了~是不是很便利呢？▽
那道滋补又清甜的甜蔗羊肉汤，你会做了吗？赶紧把它移上你家餐桌吧！
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