《食宪总论》开篇就向我们提出了饮食宜忌，言：“五味恬澹，令人神爽气清少病。务须洁。酸多伤脾，咸多悲伤，苦多伤肺，辛多伤肝，甜多伤肾。尤忌生冷硬物。”又言：“软蒸饭，烂煮肉，少饮酒，单独宿，此摄生妙诀也。”今日我们便遵照前人训诫，用现代人的办法，测验考试一下，“软蒸饭，烂煮肉”的妙处。
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·步调小结·
1
将排骨浸泡半晌后，洗净。加进姜3片，酱油1勺，盐1勺，淀粉三勺（根据食材几自行调剂用量），挠拌平均后，加进适量动物油锁住水分，腌造半小时。
2
将大米、小米淘洗清洁，进锅中，加足量水，中火煮软烂后，捞进碗中。
3
将山药、胡萝卜往皮切块。
4
山药，胡萝卜块依次加进碗中，加进腌造好的排骨。
5
将煮好的金银米与山药胡萝卜排骨加进蒸锅，冷水上锅，水开蒸45分钟即可。
“新米煮粥，不薄不厚，乘热少食，不问迟早，饥则食，此养身佳境也。身其境者，或忽之，彼驰驱名利场者，视此非仙人耶？”确实，当我们把身心置于此境，何尝不是一种仙人般的美妙境域？
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“食不须多味，每食只宜一二佳味。纵有他美，须俟腹内运化后再进，方得受益。若一饭而包含数十味于腹中，恐五脏亦供役不及。而物性既杂，其间岂无矛盾？亦可畏也。”确实，鄙谚有“病从口进”的说法，如我们懂此规语，将五味恬澹，想必可体味那神爽气清之妙。
又摘录书中几处：“饮食不成过多，不成太速。切忌空心茶、饭后酒、黄昏饭。夜深不成醒，不成饱，不成远行。饮食不成冷，不成过热。热则火气即积为毒。痈疽之类，半由饮食过热及炙煿热性。饭后徐行数步，以手摩面、摩胁、摩腹，仰面呵气四五口，往饮食之毒。”
看至此处，若本就是清心寡欲之人，或可安然吸收此中有益之处，若是如子晴一般贪恋世间甘旨珍馐之人，或许既赞颂此中真理，但又难舍世间富贵，身于现代嘈杂的我们，周遭境遇难如前人地道，可如在周末里，一餐中，简单的有米，有肉，有菜，饭后散漫步，伸展伸展筋骨，然后卧床听听音乐助脾消化，再早早地独卧而眠，偶尔让本身 *** 一下简单纯净多么美妙，悠哉？
●本文参考文献：《食宪宏志》『清』墨彝尊。
《欢喜城》中有那句：“愿你遇良人，予你欢喜城，长歌热浮生。”今日见此文之良人，让我们相约下一期，再遇良食，拜拜。
— THE END —
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