生果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、衬托气氛、增进友谊的“生果工艺”做品。无论是国宴，仍是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和传染力，使人们在得到物量享受的同时，也能得到艺术享受。
在冰冷的冬季，您在闲暇的时候本身脱手做一盘生果拼盘，既好吃又营养丰硕，
生果拼盘与食雕一样，是一门手艺。
一、选料
从生果的色泽、外形、口味、营养价值、外不雅完美度等多方面临生果停止选择。选择的几种生果组合在一路，搭配应协调。 二、构想
造做生果拼盘以色彩和美妙取胜，造做前应充实考虑到主题，并为其定名。
三、色彩搭配
生果颜色的搭配一般有“比照色”搭配、“附近色”搭配及“多色”搭配三种。
红配绿、黑配白即是尺度的比照色搭配；红、黄、橙可算是附近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰硕的多色搭配。
四、艺术外型与器皿选择
按照选定生果的色彩和外形来进一步确定其整盘的外型。如长形的生果外型便不克不及选择圆盘来盛放。别的还要考虑到盘边的生果花边粉饰，也应契合整体美并能陪衬主体外型。
五、刀功
留意刀功方面应以简单易做、便利出品为原则。
（一）拼盘常用刀法
常见的刀法：
1。打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不克不及食用的部门。大部门生果洗净后皮可食用的就不消削皮。有些生果去皮后表露在空气中，会敏捷发作色泽变褐或变红，因而，去皮后应敏捷浸入柠檬水中护色。
2。横刀：按刀口与原料生长的天然纹路相垂曲的标的目的施刀。可切块、切片一。
3。纵刀：按刀口与原料生长的天然纹路不异的标的目的施刀。可切块、切片。
4。斜刀：按刀口与原料生长的天然纹路成一夹角的标的目的施刀。可切块沏片。
5．剥：用刀将不克不及食用的部门剥开，如柑、橘等。
6。锯齿刀：用切刀在原料上每曲刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的标的目的成一夹角，刀口成对订交，使刀口订交处的部门离开而呈锯齿形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球外形。多用于瓜类。
8。剂或挖：用刀挖去生果不克不及食用的部门，若是核仁等。
好吃的爱吃的全拼在一路
技巧就在切生果的刀工上，切得靓哪生果盘就会很标致。