欧洲人遍及认为芦笋可以防癌而且有利尿和减肥的药用价值，怀孕早期的妇女多吃芦笋对胎儿神经系统的发育大有帮忙。
芦笋原产于希腊，至今已经有2500多年的食用汗青，是欧洲美食中人们极喜好吃的菜品之一。每年的4月底到6月24日是欧洲各地芦笋的收成季节，翻开3、4月份的生活杂志，四处可见介绍烹调芦笋的各式菜谱。
除了放糖、盐和黄油以外，有的加啤酒、有的加奶酪或者红葡萄酒调味，配菜有土豆、火腿、鳟鱼以及各类蔬菜。不管是白色的、绿色的、曲的、弯的，通过煎、炸、煮等各类做法酿成甘旨好菜，因为爱吃，欧洲人天天吃都不腻。
芦笋含有93%的水分，每100g仅含20大卡热量，而且无油脂，每一种芦笋中都含有丰硕的维生素A、B、C、E、叶酸以及大量的钾、磷和钙，尤其是绿色的芦笋，出格安康，因为它在生长过程中承受了大量的阳光照射，构成叶绿素和叶红素。
欧洲人遍及认为芦笋可以防癌而且有利尿和减肥的药用价值，怀孕早期的妇女多吃芦笋对胎儿神经系统的发育大有帮忙。
新颖的嫩笋能够带皮吃。老的就要削去一层薄薄的皮再吃。在销售旺季，人们会买许多，便宜成罐头，放在地下室里，留在日常平凡渐渐享用。
德国人在第二次世界大战以后养成了便宜罐头的习惯，每一家的地下室都有几个货架，大口瓶子是罐头容器，像芦笋那种季节性很强的食物，他们会买回来洗净，拆瓶，连瓶子一路蒸，蒸熟后带水加密封圈、加盖贮存。
如许放几个月再吃都没问题。
不管是防癌、利尿仍是减肥，人们都希望通过经常吃它，让它源源不竭地阐扬其药用价值。
但值得留意的是，有痛风和肾结石的病人要少吃芦笋，因为在芦笋中有良多构成尿酸的次要物量尿环。
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