石花菜别名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体通明，犹如胶冻，口感利落脆嫩，既可拌凉菜，又能造成凉粉。石花菜仍是提炼琼脂的次要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的动物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来造做冷食、果冻或微生物的培育基。龙须菜即麒麟菜。藻类动物。生长在珊瑚礁上。我国见于南海海区，如海南岛、西沙群岛及台湾等地。可提取琼胶，供食用和做工业原料。明李时珍《本草纲目·菜四·龙须菜》：“龙须菜生东南海边石上，丛生，无枝，叶状如柳根须，长者尺馀，白色，以醋浸食之，和肉蒸食亦佳。《博物志》一种石发，似指此物。”
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