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脆皮烤鸭的腌制配料和腌制方法?
生活 | 1个月前 | 1个浏览在探讨脆皮烤鸭的腌制与制作过程中,我们不难发现,其精髓在于对细节的极致追求与对传统技艺的尊重,选材上,土鸭因其肉质紧实、脂肪分布均匀而成为首选,其处理需细致入微,从内到外抹上一层薄盐,再以生抽、胡椒粉、料酒调制的酱汁进行腌制,这一步是奠定风味的基础。 在脆皮水的制作与使用上,蜂...
在探讨脆皮烤鸭的腌制与制作过程中,我们不难发现,其精髓在于对细节的极致追求与对传统技艺的尊重,选材上,土鸭因其肉质紧实、脂肪分布均匀而成为首选,其处理需细致入微,从内到外抹上一层薄盐,再以生抽、胡椒粉、料酒调制的酱汁进行腌制,这一步是奠定风味的基础。 在脆皮水的制作与使用上,蜂...