选材是关键，正如文中所述，选用头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡，这样的鸡只肉质鲜美，口感细腻，是制作叫花鸡的上佳选择，而辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁等，则能增添丰富的口感层次,让整道菜更加鲜美可口。 制作过程中，腌制是不可或缺的一步，用酱油、黄酒、盐等调料腌制鸡只，不仅能去腥增香，还...