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香辣蟹正宗做法王刚?
生活 | 1个月前 | 1个浏览对于大闸蟹的香辣做法,王刚老师的秘诀在于先腌制再炸,这样既能锁住蟹肉的鲜美,又能让外皮酥脆,而梭子蟹的香辣处理则更注重于快速煸炒,保持其肉质的嫩滑,无论是大闸蟹还是梭子蟹,都离不开干辣椒、花椒、蒜瓣等香料的提味,以及火锅底料和豆瓣酱的增香。 除了传统的香辣做法,还有将螃蟹与五花...
对于大闸蟹的香辣做法,王刚老师的秘诀在于先腌制再炸,这样既能锁住蟹肉的鲜美,又能让外皮酥脆,而梭子蟹的香辣处理则更注重于快速煸炒,保持其肉质的嫩滑,无论是大闸蟹还是梭子蟹,都离不开干辣椒、花椒、蒜瓣等香料的提味,以及火锅底料和豆瓣酱的增香。 除了传统的香辣做法,还有将螃蟹与五花...