食材精选：选用上等瘦肉500克，搭配2个鸡蛋清，辅以15克精盐、5克白胡椒粉、50克猪油、几滴香油，以及2克香菜末和100克葱姜水，共同编织出这道经典美食的灵魂。匠心独运：将瘦肉手工细细剁碎至“起胶”状态，或使用绞肉机但需知其效果略逊一筹，以热水泡制葱姜，冷却后制成葱姜水，分次少...