食堂配菜蔬菜一般人均多少量？蔬菜配备3两-4两每人。大众点的标准食堂菜谱为一荤二素或一荤一半荤一素。按一荤二素蔬菜配备量是4两，一荤以半荤一素是3两蔬菜。这个量是采购量，也就是初加工之前的量。减掉老叶黄叶根部等损耗，实际上每人净菜含量不足3两，有主菜前提下，配菜蔬菜量比完全够用。...