一、前期准备：​​‍♂︎ 1. 选择与处理鱼类食材。 将草鱼肉质饱满的鲜活鱼儿剖好洗净，在鱼的表面划上波浪花刀和牡丹小花的切口后进行腌制调味，[2] 在此过程中需注意选用肉厚刺少的优质品种如鳊鲤或青波等；同时确保刀具锋利以使切出的花纹美观诱人且入味更佳[3]。...