厨师炒菜教学？炒菜的一般步骤如下：1、放油若干，加入佐料；2、将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟；3、炒制中间使用锅铲不断翻动，菜被炒熟即可；锅铲翻动的目的：使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。炒菜：是中国菜的常用制作方法，是中国家庭日...