做卤味配方和工艺哪个更重要？谢谢条友@二哥的三弟热卤邀请。做卤味配方和工艺，哪个更重要？我的回答是在卤味中配方的占比约为30%，工艺约占40%，原材料约占30%，因此，工艺比配方更重要。我是寻味陕西，系统学习过卤水知识，...