什么是过油肉？新疆的过油肉是北方的一道美食，主要是通过牛羊肉过油，保持肉质的鲜美。其实过油肉是山西的一道名菜，也是一道家常小菜，到过山西省的都知道，山西的饭店里面都有销售这道菜，它色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻起来有醋味，质感...