光用小苏打能发面吗？光用小苏打是能发面的。  我们一般包包子，蒸馒头都是用酵母或者老面发面，这样面团松软，口感好。但是在没有酵母的情况下，单纯用小苏打也是可以发面的，只不过单纯用小苏打发的面，做出来的包子，馒头往往口感不是很好，主要是因为小苏打在蒸的过程中释放的二氧化碳...