- 大蒜 400 克- 米醋 500 克- 冰糖 60 克- 食盐 15 克腊八蒜做法：1. 大蒜选择- 制作腊八蒜时，选用紫皮蒜，紫皮蒜色泽鲜亮，香味浓郁，并且含有较高的花青素，更容易变色。- 如果紫皮蒜不够新鲜或颜色不鲜艳，可以选择普通的大蒜，只要颗粒饱满，没有外伤和暗斑即可...