淮扬菜是中国四大名菜之一，以扬州为代表。其特点是选料精细、烹饪技法多样、口味鲜美。淮扬菜注重色香味形并重，善于运用刀工和火候，追求菜品的层次感和口感的丰富性。它不仅在中国江南地区广受欢迎，而且在国际上也享有盛誉。淮扬菜以其独特的风味和精致的制作工艺闻名于世。淮扬菜中，“扬”即扬菜...